REOLOGI · KPM ANALYTICS
Mixolab — komplet dejreologi i én enkelt test.
Mixolab måler samtidigt mekanisk modstand og termisk adfærd i dej under blanding, opvarmning og afkøling. Én protokol giver vandoptagelse, glutenkvalitet, gæringsstabilitet, gelatinering, amylaseaktivitet og stivelsesretrogradering — beslutningsgrundlag for bagerier, melmøller og opskriftsudvikling i Danmark.
Én test, seks egenskaber, én kvalitetsbeslutning.
Standardprotokollen Chopin+ opvarmer en dejblanding fra 30 °C til 90 °C og tilbage under kontrolleret blanding. Resultatet er en kurve med seks tydelige indeksværdier, der beskriver hele dejens livscyklus — fra den første vandoptagelse til det færdige brøds krummestabilitet.
Mixolab anvendes internationalt som referencemetode (ICC 173, AACCI 54-60.01) og egner sig både til rutinekontrol af indgående mel og opskriftsudvikling af nye blandinger, surdeje og glutenfri opskrifter.
Måler i én arbejdsgang
- Vandoptagelse (C1) til korrekt receptdosering
- Glutenkvalitet og stabilitet (C2) ved mekanisk belastning
- Stivelsesgelatinering (C3) for bageegenskaber
- Amylaseaktivitet (C4), som styrer gæringsstabilitet
- Stivelsesretrogradering (C5) for holdbarhed og krummestruktur
- Færdige protokoller til hvede, rug, glutenfrit og premix
Tekniske data
| Måleprincip | Kombineret torque- og temperaturmåling i toarms-mixer |
| Prøvemængde | 50–75 g mel (14 % fugtbasis) |
| Temperaturområde | 30 → 90 °C, programmerbar rampe og hold |
| Måleområde torque | 0–3 Nm med 0,001 Nm opløsning |
| Standardprotokol | Chopin+, Wholewheat, Simulator, Rheo, gluten-free |
| Referencemetoder | ICC 173, AACCI 54-60.01 |
| Software | Mixolab-software med profilbibliotek og rapporteksport |
| Mål / vægt | 520 × 430 × 540 mm / 38 kg bordinstrument |
| El / vand | 230 V 50 Hz, cirkulerende vandbad medfølger |
Vil du drøfte Mixolab til jeres mølle- eller bagerilaboratorium?
Beskriv melsortimentet og kontrolfrekvensen, så vender vi tilbage med konfiguration, applikationskalibrering og idriftsættelse i Danmark.
Anmod om tilbud