Vi leverer instrumenter til reologisk analyse af dej og mel, extensograf-, farinograf- og amylografmålinger af glutenstyrke, vandoptagelse, hævestabilitet og stivelsesegenskaber samt on-line bestemmelse af fugt, fedt og protein i snack- og kornproduktion. Hurtig feedback til receptur og processtyring. Konfiguration, idriftsættelse og kalibrering er inkluderet.
Beskriv jeres anlæg
Vi installerer og tilpasser instrumenter ved målepunkter, hvor hurtige data styrer receptur, drift og kvalitet. Bagerier og snacksproduktion har forskellige målebehov. Vælg nedenfor for at se de capability-punkter, der er relevante for de respektive dele af produktionen.
Mixolab- og Alveolab-instrumenter fra KPM til dej- og melreologi: vandoptagelse, glutenkvalitet, gæringsstabilitet og stivelsesretrogradering. Grundlag for opskrifter, melindkøb og procesjusteringer i bagerier.
Kalibrerede NIR-instrumenter til verifikation af indgående mel og kornblandinger i forhold til leveringsspecifikationen. Sporbar dokumentation til QA, leverandøropfølgning og opskriftsjustering ved varierende råvarekvalitet.
Mixolab og Alveolab i laboratoriet giver grundlag for melindkøb, opskriftsjustering og stabil gæring, dejens vandoptagelse, glutenstyrke og stivelsens adfærd under hele bagecyklussen, før dejen sættes i produktion.
Kontinuerlig NIR-baseret måling af fugtindhold på snackproduktionslinjen. Direkte feedback til tørring, formning og emballering, så afvigelser registreres i realtid i stedet for efterfølgende via stikprøver.
NIR-instrument i produktionslinjen til kontinuerlig bestemmelse af fedt, protein og øvrige hovedkomponenter i snacksråvarer, mellemprodukter og færdigvarer. Direkte feedback danner grundlag for recepturjustering inden for samme batch.
NIR-verificering af indgående korn, flager og olier i forhold til leveringsspecifikationen. Hurtig leverancekontrol, inden råvaren frigives til produktion, med sporbar dokumentation til QA.
Til bageri og snacks bygger vi på KPM Analytics' fødevareportefølje, Mixolab og Alveolab til dej- og melreologi i bagerier samt NIR-instrumenter til on-line bestemmelse af fugt, fedt og protein i snack- og kornprodukter.
Skal I evaluere reologi eller hæveanalyse til jeres bageri? Kontakt os, så booker vi en gennemgang af Mixolab og Alveolab med udgangspunkt i jeres meltyper og opskrifter. Kontakt os om Mixolab/Alveolab
International producent af reologi-, NIR- og procesinstrumenter til fødevareindustrien, med produktion i USA og Frankrig. Vi distribuerer KPM:s fødevareportefølje i Danmark, Mixolab og Alveolab til bageriets reologi og hæveanalyse samt on-line NIR-instrumenter til fugt, fedt og protein i snacks og kornprodukter. Teknologien har en etableret base i den nordiske fødevareindustri med installationer, der er opbygget gennem årene via flere salgskanaler.
Se KPM Analytics-porteføljenVi tilbyder serviceaftaler med årligt planlagt service udført af egne teknikere for øget driftssikkerhed og stabil målekvalitet over tid. Idriftsættelse, kalibrering, fejlafhjælpning og originale reservedele indgår i henhold til aftalen.
Målingen skal kunne spores til en etableret standard. Til NIR-bestemmelse af fugt, fedt og protein arbejder vi efter referencemetoder, som jeres QA-organisation og jeres kunder allerede kender.
Initial kalibrering foretages mod referencemetode plus jeres egen laboratoriemetode på faktiske produktionsprøver. Rekalibrering planlægges i henhold til serviceaftalen og produktporteføljens stabilitet.
Bageri og snacks stiller forskellige krav til målingen, her redegør vi for, hvor reologi, hævning og NIR hører hjemme.
I bagerier er det dejens og melets egenskaber, der styrer slutproduktet, vandoptagelse, glutenstyrke, hævestabilitet og stivelsesretrogradering. Her er reologi- og hæveanalyse (Mixolab, Alveolab) det centrale. I snacksproduktion er processen mere kontinuerlig, og opskriftsformuleringen styres først og fremmest af hovedkomponenter, fugt, fedt og protein, hvor on-line NIR giver hurtig feedback direkte i flowet.
Melets reologiske egenskaber varierer mellem høstår og leverandører. Mixolab måler samtidigt vandoptagelse, dejstyrke, glutenkvalitet og stivelsens adfærd under hele bagecyklussen; Alveolab måler dejens strækbarhed og elasticitet. Tilsammen giver det grundlag for melindkøb, opskriftsjustering og stabil gæring, før dejen sættes i ovnen.
I snacksproduktion ligger opskriften og processen oftest fast, og det, der varierer, er hovedkomponenterne i råvarerne og det færdige produkt. Fugt styrer holdbarhed og tekstur, fedt styrer omkostninger og næringsdeklaration, og protein styrer nutritional claims. On-line NIR på linjen giver kontinuerlig feedback, så operatøren kan justere inden for samme batch.
Ja. Bagerier anvender NIR ved råvaremodtagelsen til at verificere melleverancer i forhold til specifikationen og efter behov til fugt og protein i det færdige produkt. Snackfabrikker, der arbejder med kornbaserede ekstruderede produkter, har gavn af reologi til at forstå råvarens adfærd. Vi konfigurerer ud fra jeres produktportefølje og jeres målepunkter.
Initial kalibrering foretages mod referencemetode (ISO 12099 for NIR, AACCI/ICC-metoder for reologi) plus jeres egen laboratoriemetode på faktiske produktionsprøver. Separate kalibreringsmodeller pr. produkttype, kiks, knækbrød, flager, snacks, gør, at det samme instrument fungerer til en bred portefølje. Rekalibrering planlægges i henhold til serviceaftalen.
Brabender Farinograph, Extensograph og Amylograph er de klassiske instrumenter inden for dejreologi (dejreologi) og genererer samme type måledata, vandoptagelse, dejstyrke, strækbarhed og stivelsens adfærd. KPM Analytics Mixolab samler flere af disse målinger i én kørsel i henhold til ICC 173 / AACCI 54-60, og Alveolab er en moderne videreudvikling af Chopin-alveografen til strækbarhed og elasticitet. Vi konfigurerer ud fra, hvilke traditionelle metoder I allerede følger.
Til vandindhold i fedt, olier og tørre ingredienser anvendes Nittoseiko KF-51 Karl Fischer-titrator. Til halogen- og svovlspor i emballagematerialer, krydderier og tilsætningsstoffer anvendes Nittoseiko AQF/NSX-pyrohydrolyse + IC. Begge serviceres i Norden af Labsense.
Beskriv linjen, målepunkterne og den nuværende løsning. Vi vender tilbage med forslag til instrumenter, serviceaftale og tidsplan inden for én arbejdsdag.
Beskriv jeres anlæg Eller se KPM Analytics-porteføljen →